琼脂 CAS 9002-18-0

1.琼脂用作乳化稳定剂和增稠剂。琼脂具有较强的胶凝能力，与糊精或蔗糖并用时，其胶凝强度增加。我国规定琼脂可用于各类食品中，应根据生产需要适量使用。
2.增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、糕点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可用作铜的固化剂，与蛋白质和单宁发生凝固，然后沉淀出来。
3.琼脂可用作食品增稠剂、丝绸上浆剂、泻剂，也可用作药用粘合剂、增稠剂和胶囊。还可用作细菌培养基、固定化酶载体、细菌包装材料和电泳介质。还可用于病毒、亚细胞颗粒和大分子的过滤分离，以及血清抗原或抗体的观察。对ADI（每日允许摄入量）无特殊规定。
4.琼脂用于制备细菌培养基和作为有色物质悬浮液的稳定剂。
5.琼脂具有特殊的胶凝性能，特别是显著的稳定性、滞后性和滞后性，且易吸水，有特殊的稳定作用；在食品、医药、化工、纺织、国防等领域有广泛的应用。在食品工业中，作为增量剂、增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、悬浮剂、保湿剂等，具有优良的作用。可用于生产：水晶软糖、定型软糖、水产品、肉类罐头、果汁饮料、果肉饮料、黄酒饮料、含乳饮料、精品、乳制糕点等。