双乙酰酒石酸单甘油酯和双甘油酯 CAS 100085-39-0
双乙酰酒石酸单双甘油酯简称DATEM，具有强效乳化、分散、抗老化作用，是一种优良的乳化剂和分散剂。能有效增强面团的弹性、韧性和保气性，降低面团的软化程度。可增加面包、馒头的体积，改善组织结构。此外，也可用于糖、糖浆和香料中。
| 物品 | 标准 |
| 总酒石酸 | 10～40 |
| 总甘油 | 11～28 |
| 总乙酸 | 8 ~ 32 |
| 游离甘油 | ≤2.0 |
| 酸值 | 55～80 |
| 皂化值 | 360 ~ 425 |
| 灼烧残留物 | ≤0.5 |
双乙酰酒石酸单双甘油酯可用于面包改良剂或面粉中，增加面包体积；产品流动性好，特别适合热带地区使用；在乳制饮料等产品中可增加乳化效果，具有乳化、稳定、抗老化、保鲜等作用，应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品中。
25公斤/袋，或根据客户要求
双乙酰酒石酸单甘油酯和双甘油酯 CAS 100085-39-0
双乙酰酒石酸单甘油酯和双甘油酯 CAS 100085-39-0
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