单硬脂酸甘油酯 CAS 31566-31-1

单硬脂酸甘油酯是一种乳化剂。在食品添加剂应用中，面包、饼干、糕点等用量最大，其次是奶油、黄油、冰淇淋。在医药产品中用作赋形剂，用于配制中性软膏。在日用化学品中，单硬脂酸甘油酯用于配制霜、霜、哈杂烩油等。也用作油脂和蜡的溶剂，吸湿性粉末保护剂和不透明遮阳剂。甘油与脂肪酸反应生成甘油脂肪酸酯，有单酯、二酯、三酯，三酯是油脂，完全没有乳化能力。一般可使用单酯和二酯的混合物，单酯含量在90%左右的产品也可蒸馏精制。所用的脂肪酸可以是硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸等，但大多数情况下采用以硬脂酸为主要成分的混合脂肪酸。