单硬脂酸甘油酯 CAS 31566-31-1

单硬脂酸甘油酯是一种乳化剂。在食品添加剂领域，其应用最广泛的是面包、饼干、糕点等，其次是奶油、黄油、冰淇淋等。它还可用作药物制剂中的赋形剂，用于制备中性软膏。在日用化学品领域，单硬脂酸甘油酯用于制备乳霜、霜剂、浓汤油等。它还可用作油和蜡的溶剂、吸湿性粉末保护剂和不透明遮阳剂。甘油与脂肪酸反应生成甘油脂肪酸酯，有单酯、双酯和三酯三种形式。三酯为油脂，完全不具备乳化能力。通常情况下，可以使用单酯和双酯的混合物，单酯含量约为90%的产品也可以进行蒸馏精制。所用的脂肪酸可以是硬脂酸、棕榈酸、肉豆蔻酸、油酸、亚油酸等。然而，在大多数情况下，使用的是以硬脂酸为主要成分的混合脂肪酸。