L-半胱氨酸盐酸盐一水合物 CAS 7048-04-6

1.食品工业
（1）面团改良剂：通过破坏面粉蛋白质的二硫键，增强面团的延伸性和发酵效率，改善面包、面条的柔软性和抗老化性，添加量通常不超过0.06g/kg。
（2）抗氧化和护色剂：抑制水果、蔬菜、肉类的酶促褐变（如多酚氧化酶），延长保质期；稳定天然果汁中维生素C的含量，防止氧化变色。
（3）增味剂：参与肉类、调味料中的美拉德反应生成呈味物质，改善食品的口感。
2.化妆品和个人护理
（1）护发产品：调节角蛋白二硫键，修复烫发、染发损伤，减少脱发，用于洗发水、护发素中。
（2）皮肤护理：去除紫外线引起的自由基，并添加到防晒霜和抗衰老产品中，以延缓氧化损伤皮肤。3. 营养和饲料添加剂
（1）营养补充剂：作为必需氨基酸前体，用于运动补充剂和婴儿配方奶粉中，支持肌肉修复和免疫功能。
（2）饲料应用：补充含硫氨基酸（替代蛋氨酸），促进畜禽生长。
4. 工业及其他
（1）化学合成：作为硫醇试剂，用于合成N-乙酰半胱氨酸（NAC）等药物中间体。
（2）科研应用：厌氧菌培养、重金属检测试剂等。