L-柠檬烯 (S)-(-)-柠檬烯 CAS 5989-54-8

1.防腐保鲜：L-柠檬烯具有防腐保鲜的作用，对常见的引起肉类腐败的腐败菌，如金黄色葡萄球菌、黑曲霉、大肠杆菌等有明显的抑制作用。在食品工业中，将DL-柠檬烯乳化后添加到橙汁中，可以显著提高食品的保鲜效果，减少食品的腐败。

2.抗菌特性：L-柠檬烯是一种安全无毒的抗菌物质，能够聚集在微生物表面，导致其膜中不饱和脂肪酸含量大量降低，改变膜的组成或破坏其完整性，从而达到抗菌作用。柚子皮精油中的DL-柠檬烯对细菌、真菌和霉菌均有显著的抑制作用。

3.抗氧化：L-柠檬烯具有良好的抗氧化性能，能够清除自由基，防止氧化损伤，从而在一定程度上预防癌症的发生。富含DL-柠檬烯的精油提取物可以与β-胡萝卜素媲美，表现出良好的抗氧化能力，清除DPPH自由基的能力，为人体提供抗氧化剂。

4.工业清洗：L-柠檬烯在工业清洗中可替代传统化学溶剂，具有脱脂、清洗的功效。它与表面活性剂、添加剂等配制成清洗剂，用于清洗印刷机的油墨。与汽油清洗剂相比，用量减少约20%，清洗次数减少约1/4~1/3，清洗效果更佳。

5.合成香料及食品添加剂：L-柠檬烯是重要的合成香料品种之一，广泛应用于食品工业。例如，柠檬烯衍生物香精香料可用于饼干、面包、蛋糕等烘焙食品，以及糖果、果冻等。在果汁饮料中，DL-柠檬烯用于增强风味，改善口感。