消息

想要有效护肤，当然少不了对成分有一定的概念，不仅是产品的宣传，更要了解产品的成分。今天我们就来聊聊护肤品成分中的“肌肽”。

什么是“肌肽”
肌肽是由β-丙氨酸和L-组氨酸组成的二肽，在肌肉和脑组织中含量较高。肌肽具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基。

肌肽的作用原理
肌肽能增加皮肤的抵抗力，通过维持细胞在全谱带和自由基条件下的活性，维持细胞的年轻状态，促进胶原蛋白的产生，保持皮肤弹性。

肌肽的作用
肌肽可以增强皮肤的抵抗力，通过维持细胞在全谱带和自由基条件下的活性，保持细胞的年轻状态，促进胶原蛋白的生成，保持皮肤弹性。肌肽的化学性质L-肌肽是由β-丙氨酸和L-组氨酸在肌肽合酶作用下生成的。肌肽具有抗氧化、清除自由基、与过渡金属螯合、神经保护、促进伤口愈合、抗衰老等作用，在医药、保健、卫生等领域有着广阔的应用前景。

1.肌肽在食品工业中的应用
食品中油脂的主要成分是多种脂肪酸甘油酯的混合物。由于不饱和脂肪酸甘油酯在贮藏过程中会发生自由基反应，生成过氧化物和有气味的碳链较短的醛或羧酸。因此，食用含有脂肪过氧化物的食品会进一步促进人体脂质过氧化，诱发各种疾病。因此，在食品加工和贮藏过程中常使用丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯等来防止脂肪过氧化，但在食品加工加热过程中，其功效会降低，且具有一定的毒性。L-肌肽不仅能有效抑制脂肪氧化，而且具有很高的安全性和保健功能，是一种有价值、理想的食品抗氧化剂。
2.肌肽在医药保健中的应用
（1）肌肽和抗氧化剂

肌肽不仅能利用组氨酸残基上的咪唑环N原子和肽键N原子螯合金属离子，抑制由金属离子引起的脂肪氧化，而且肌肽侧链上的组氨酸具有捕获羟基自由基的能力，可以抑制非金属离子引起的脂肪氧化，因此肌肽作为一种多功能抗氧化活性物质，能稳定地保护细胞膜，是一种水溶性自由基清除剂，能阻止细胞膜的过氧化。与VC等其他生物抗氧化剂相比，肌肽具有更强的抗氧化能力，肌肽除了能抑制细胞膜的过氧化过程外，还能抑制一系列其他的细胞内过氧化反应，也就是说，肌肽可以抑制生物体内整个过氧化链中氧化反应的每一步。 VC等抗氧化剂的作用是阻止自由基进入组织，也就是说，它们只能阻止细胞膜的液态过氧化过程，对于已经进入细胞的自由基却无能为力。
（2）肌肽与胃溃疡

消化性溃疡是一种全球性的慢性消化系统疾病，目前导致溃疡的具体因素尚不十分清楚，但病理学认为是由侵袭性因素（如胃酸、胃蛋白酶的分泌、幽门螺杆菌感染）和预防或细胞保护因素（黏液分泌、碳酸氢盐的分泌、前列腺素的产生）失衡所致。胃的天然保护机制是：它形成一层厚厚的胃黏膜，作为防御屏障，保护内壁的细胞。黏膜的持续分泌保护着胃，但分泌过多会导致胃溃疡。研究发现，与食物一起服用锌-肌肽可以有效预防溃疡，它能有效维持胃的完整性及其天然的保护机制，这是由于肌肽的抗氧化特性、膜稳定性、调节免疫和修复组织的药理特性。据临床试验，服用锌肌肽八周后，70%的服药患者病情明显好转，65%的胃溃疡经胃镜检查发现有好转。
（3）肌肽与免疫调节

免疫反应是生物体维持体内平衡的一种生理功能，受生理活性物质的调控。免疫调节剂是指用于治疗由免疫功能紊乱引起的一类疾病，用于恢复免疫反应、抑制免疫反应异常衰退或抑制免疫反应的快速反应。现有的免疫调节剂大多采用化学合成方法合成，具有一定的毒副作用。研究表明，肌肽具有免疫调节功能，是迄今为止发现的唯一具有免疫调节功能的生理活性物质，广泛应用于治疗各种免疫性疾病以及免疫异常引起的疾病。