甜菊糖 CAS 57817-89-7

案例：57817-89-7

分子式：C38H60O18

分子量：804.88

欧洲现有商品目录：260-975-5

同义词：β-d-葡萄吡喃糖基(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(β-d-葡萄吡喃糖基)-α-d-葡萄吡喃糖基氧基)-1,4a-二甲基-12-亚甲基全氢-7,8a-乙烷基菲-1-羧酸盐；β-d-葡萄吡喃糖基酯；kaur-16-en-18-oicaci,13-((2-o-β-d-葡萄吡喃糖基-α-d-葡萄吡喃糖基)o；甜菊素；(4alpha)-β-d-葡萄吡喃糖基13-[(2-o-β-d-葡萄吡喃糖基-β-d-葡萄吡喃糖基)氧基]kaur-16-en-18-oate；

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甜菊糖 CAS 57817-89-7 是什么？

甜菊糖，又称甜菊糖苷、甜菊苷、甜菊糖提取物，是甜叶菊（Stevia rebaudinanbertoni）中含有的一种强甜味成分。甜菊糖是从其叶片中提取、精制而成。甜菊糖苷为无色晶体，甜度为蔗糖的200～300倍，略带薄荷醇香味，并有少量收敛性，热稳定性强，不易分解。大量试验证明，甜菊糖苷无毒副作用，不致癌，使用安全，具有清爽甜美的功效，是继甘蔗、甜菜糖之后第三种具有开发价值、健康天然的蔗糖替代品。甜菊糖被誉为“世界第三糖源”。 GB2760-1996规定甜菊糖苷可用于糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小吃、蜜饯、果脯、调味料、软冰淇淋以及药用辅料等，使用量应根据生产需要适量。

规格

物品		标准	结果
感官要求	颜色	白色至浅黄色	白色的
感官要求	状态	粉末或晶体	粉末
理化指标	总苷含量%	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	灰分 %	≤1	0.13
	水分％	≤6	3.96
	铅(Pb)(毫克/千克)	≤1	<1
	砷(毫克/千克)	≤1	<1
	甲醇(毫克/千克)	≤200	112
	乙醇(mg/kg)	≤5000	206
健康指标	菌落总数	<1000菌落形成单位/克	<1000菌落形成单位/克
	总酵母和霉菌	<100菌落形成单位/克	<100菌落形成单位/克
	大肠杆菌	≤10菌落形成单位/克	<10菌落形成单位/克

应用

1.甜菊糖苷具有爽口的甜味，其甜度约为蔗糖的200-300倍。高浓度时略有苦味，甜味在口中不易消失。本品是天然甜味剂中与蔗糖最接近的。作为热量食品的甜味剂，还具有降血压作用。常与柠檬酸钠并用，改变甜度。作为蔗糖替代品，替代品最大用量不宜超过1/3，以免产生余味。按GB2760-86规定可用于液体、固体饮料中，糖果、糕点中用量按正常生产需要计算。

2.甜菊糖苷是一种无热量的天然甜味剂，甜度是蔗糖的300倍。它通过干扰有机阴离子转运系统来干扰对氨基马尿酸（PAH）的跨上皮转运。在0.5-1毫米处，它不与任何有机阴离子转运体（OAT）相互作用。通过研究人类乳腺癌细胞，发现甜菊糖苷诱导ROS介导的细胞凋亡。

3.甜菊糖苷是一种天然、无热量的甜味剂，甜度是蔗糖的300倍。它通过干扰有机阴离子转运系统来抑制对氨基马尿酸（PAH）的跨上皮转运。在0.5-1mM浓度下，它与任何有机阴离子转运蛋白（OAT）均无相互作用。

4.甜菊糖用作食品甜味剂，特别对高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等有较好的疗效。