琼脂 CAS 9002-18-0

1. 琼脂可用作乳化稳定剂和增稠剂。琼脂具有很强的凝胶能力。与糊精或蔗糖一起使用时，其凝胶强度会增强。我国规定琼脂可用于各类食品，并应根据生产需要适量使用。
2. 增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、糕点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可用作铜的固化剂，与蛋白质和单宁凝结后沉淀析出。
3.琼脂可用作食品增稠剂、丝线上浆剂、泻药，以及药物粘合剂、增稠剂和胶囊剂。它还可用作细菌培养基、固定化酶载体、细菌包装材料和电泳介质。此外，它还可用于病毒、亚细胞颗粒和大分子的过滤分离，以及血清抗原或抗体的检测。琼脂的每日允许摄入量（ADI）无需特殊规定。
4.琼脂用于制备细菌培养基，并作为有色物质悬浮液的稳定剂。
5.琼脂具有特殊的凝胶特性，稳定性、滞后性和吸水性尤为显著，且具有特殊的稳定作用；已广泛应用于食品、医药、化工、纺织、国防等领域。在食品工业中，它作为增稠剂、乳化剂、胶凝剂、稳定剂、赋形剂、悬浮剂和保水剂具有优异的功能，可用于生产：晶莹剔透的软糖、造型软糖、水产品、罐头肉制品、果汁饮料、果浆饮料、米酒饮料、乳制品饮料、精品食品、乳制品糕点等。