七月是盛夏，在炎热潮湿的夏季，食物随时都可能成为细菌滋生的温床。尤其是水果和蔬菜，如果刚买回来的水果蔬菜不放进冰箱，最多只能保存一天。而且每年夏天，都会出现很多因“饮食不当”导致的腹泻病例，大人小孩都可能出现这种情况，常常被误认为是食物“太凉”。事实上，低温的食物或饮料确实会让一些人肠胃蠕动加快，但一般不会导致一天跑好几次厕所。所以，此时首先要考虑的是食物卫生问题引起的肠道感染。我们吃的食物是否已经腐烂变质？那么，在炎热的夏天，我们该如何吃新鲜的水果蔬菜呢？
这时，我们首先想到的就是冰箱储存。然而，冰箱里储存的食物和饮料种类繁多，其中很多食物会“把细菌注入”冰箱，例如可能携带沙门氏菌的鸡蛋，以及可能携带致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、水果和蔬菜。而且，冰箱也有保质期。一般来说，2-3天内的食物就必须吃完，否则会在冰箱里慢慢腐烂。同时，冰箱的储存空间也有限，仅供家庭使用。如果是大型超市，我们又该如何保证从源头商家采购的食物的新鲜度呢？
随着经济全球化的发展，果蔬的进出口已成为常态。面对这种情况，我们亟需研发一种新型防腐剂——1-MCP果蔬防腐剂。该产品一经研发便获得了广泛好评，因为它无毒、安全且防腐效果显著。接下来，我们将介绍1-MCP果蔬防腐剂的成分。
1-甲基环丙烯是什么？
1-甲基环丙烯英文缩写为 1-MCPCAS 3100-04-7化学式为C4H6。常温常压下为无色无味气体，密度为0.838g/cm3。它是一种活性很高的环丙烯化合物。1-甲基环丙烯主要用作植物生长调节剂，广泛应用于植物保藏领域。它具有用量少、保藏效果好、安全性高等优点。
1-MCP的特性
1-甲基环戊烯（1-MCP）能够抑制植物自身释放乙烯，并阻断乙烯与植物细胞内相关受体的结合，从而抑制乙烯的催熟作用。因此，施用1-甲基环戊烯可以有效延长植物的成熟和衰老过程，从而延长其货架期，减少运输和储存过程中的腐败和损耗，延长商品的保质期。
1-MCP的应用
1-MCP可用于水果、蔬菜和花卉的保鲜，防止植物萎蔫。例如，用于苹果、梨、李子、猕猴桃和番茄等水果和蔬菜时，可延缓其成熟，减少水分蒸发，并保持其硬度、口感和营养成分；用于花卉保鲜时，可保持花朵的颜色和香味。此外，1-甲基环戊烯还能提高植物的抗病性。1-甲基环戊烯这是继气调保藏之后，果蔬保藏领域的一个新里程碑。
疫情过后，经济复苏，全球贸易逐步扩大。每年，各国都会生产大量本地新鲜果蔬。由于农业冷链物流发展不完善，约85%的果蔬采用普通物流，造成大量腐烂损失，这也为冷链物流的推广和应用提供了广阔的市场空间。1-甲基环丙烯因此，可以看出 1-MCP 具有广阔的发展前景，不仅适用于各种呼吸跃变型水果和蔬菜，而且能够有效延长采后贮藏期和货架期，特别是对于乙烯敏感型水果和蔬菜，并能长时间保持水果和蔬菜的原有品质。
发布时间：2023年7月6日