单辛酸甘油酯 CAS 26402-26-6

CAS：26402-26-6

分子式：C11H22O4

分子量：218.29

EINECS：247-668-1

同义词：甘油辛酸酯；单辛酸甘油酯；辛酸单酯；辛酸单酯与1,2,3-丙三醇；辛酸甘油酯；单辛酸甘油酯；1-单辛酰-RAC-甘油；1-单辛酰甘油；1-单辛酸甘油酯；1-单辛酰-RAC-甘油 (C8:0)；单辛酸甘油酯

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什么是 MONOCAPRYLIN CAS 26402-26-6？

单辛酸甘油酯为淡黄色或浅黄色透明液体，无臭，略带椰子味。不溶于水，摇晃后可分散于水中。可溶于乙醇、乙酸乙酯、氯仿、氯化氢和苯等溶剂。单辛酸甘油酯的熔点为40℃，易溶于乙醇等有机溶剂。它与体内的脂肪类似，可被分解代谢，最终转化为二氧化碳和水，不会积累或产生不良反应。

规格

物品	标准
颜色	无色至棕色
外貌	油性至高粘度液体
酸值 mg KOH/g	≤6.0
碘值 gI₂每100克	≤3.0
皂化 mg KOH/g	200-240
领先价值毫克/千克	≤2.0

应用

单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效的广谱防腐剂，对霉菌、真菌和酵母具有抑制作用。1995年，中国黑龙江轻工业研究院成功进行了中试，并通过多种食品防腐试验，证实了其显著效果。当肉制品中添加0.05%～0.06%的单辛酸甘油酯时，可完全抑制细菌、霉菌和酵母的生长；生鲜食品中添加0.04%的单辛酸甘油酯，保质期较对照组延长了2天至4天；用于乳清豆腐时，也具有同样的效果。根据中国GB2760-1996标准，单辛酸甘油酯可用于豆馅、糕点、月饼、湿切食品等，最大添加量为1g/kg；肉肠的添加量为0.5g/kg。